Вкусные приметы про печеньеПожалуй, нет в наше время хозяек, которым не доставляет радость заниматься выпечкой. В каждое печенье она вкладывает всю свою душу и любовь, чтобы вечером, за чашечкой чая почувствовать незабываемый вкус рассыпчатого печенья и почувствовать тепло домашнего уюта.

Раньше, во времена наших бабушек, печенье в виде различных фигурок выпекали с магической целью. Фигурное печенье, равно как и булочки, ознаменовало такое же изобилие и достаток, как и хлеб (каравай).

Какую роль играло печенье в русских обрядах и традициях? Как оно осмысливалось и какую имело символику – обо всем этом и поведает данная статья.

Печенье с корицей.Начнем с того, что печенье выпекали в календарные праздники (Рождество, Святки, Благовещение, день осеннего Егория и проч.). Форма, размер, рисунки, состав теста, пряности (гвоздика, мускатный орех, корица) – все это не только украшало и улучшало вкус выпечки, но и оказывало защитно-магическое воздействие.

Печенье круглой формы, посыпанное анисом, являлось знаком божественного покровительства. Так считали древние римляне, которые верили в магию аниса: он избавлял от ночных кошмаров, а его освежающий запах очищал атмосферу вокруг.

Приготовление теста тоже было особенным ритуалом: хозяйка не должна была браниться и шуметь, мести пол. В противном случае тесто будет «капризничать» и печенье будет подгорелым.

Целью выпекания печенья (которое смазывали медом, сыпали сверху изюмом или орешками, а также украшали надписями и изображениями) чаще всего было его угощение, одаривание ребятишкам, гостям, раздача родственникам на семейном торжестве. Это могли быть: свадьба, рождение ребенка, сватки, похороны или поминки. В последнем случае пекли нечетное число печенюшек или  ровно 40. В свадебных обрядах – два печенья (или парное) воплощали жениха и невесту.

Славяне с уважением относились к выпечке. Фигурки из теста в виде животных и птиц предполагали собой «жертвенное животное».  Чтобы скотина не болела и не пропадала, а наоборот – лучше водилась, под Рождество «угощали» коров печеньем в форме коровы с теленком, коням давали «копытце» или «козульку».

Печенье у белорусов было не просто лакомством. В определенные  праздники оно было связано с хозяйственно-бытовой сферой жизни. Так, чтобы была прибыль в Новом Году, пекли печенье в различной форме («улей», «нива», «гумно», «жаворонок», «месяц») и раздавали прохожим и нищим.

По обычаю сербов, чтобы женщина ненароком не сглазила, достаточно было угостить ее печеньем в форме креста, посыпанного солью. Соль защищала от враждебных сил и нечисти.



В Балто-славянской духовной культуре фигурное печенье в виде креста являлось амулетом. Испеченное во время Великого поста, такое печенье помогало при сельскохозяйственных работах: способствовало обильному урожаю, охраняло скот от болезней, дом от пожаров, а колыбель детей от злых чар. Одним словом, помимо лакомства, печенье способствовало благополучию в хозяйстве и в личной сфере.

Имбирное печеньеА теперь несколько интересных фактов о приправах, сладковатых и пряных на вкус, и таких полезных для здоровья! Помните новогодние имбирные прянички? Португальцы и китайцы верят, что корень имбиря – прекрасное средство от женского бесплодия. Отсюда и пошла традиция выпекать прянички в виде человечков. Жгучий вкус имбиря омолаживает организм и улучшает аппетит. Арабы, к примеру, ни за что не раскрывали секрет приготовления имбирного печенья. По их сведениям, имбирь обладал необыкновенной лечебной и возбуждающей силой. Сейчас разновидностей печенья не счесть: засахаренное, облитое шоколадом, с изюмом и орешками.

Печенье с орешкамиКстати, об орешках: кто из нас не пробовал печенье с орешками? Европейцы и скандинавы с незапамятных времен добавляют мускатный орех в печенье и шоколадные пудинги. Согласно древним приметам: если сжечь мускатный орех – воздух очистится от скверны и злобы. Сам орех является и по сей день символом жизни и плодородия.

Исходя из всего написанного выше, делаем вывод: печенье, как и хлеб, наделялось особыми свойствами:

  1. Его использовали в качестве оберега (клали в колыбель, брали в путь).
  2. Оно выступало в роли обрядового дара (им угощали родственников и гостей в семейных обрядах)
  3. Печенье выступало в качестве «жертвенного животного» (фигурку зверька или птицы могли оставить в поле или положить в гроб к покойнику)

 

Печенье в форме птицПо болгарским и древнерусским поверьям: чтобы умерший перестал тосковать на том свете по своим живым родственникам, родные должны были посыпать крошки от печенья на могилу умершего для того, чтобы их склевали птицы. А птица, как мы знаем, являлась воплощением души.

Без всякого сомнения, позитивная энергия, душевная теплота и любовь того, кто испек печенье, может творить чудеса! В обрядах и песнях русского народа фигурки печенья действительно символизируют богатство, счастье, удачу и урожай.

Приятного и сладковато-пряного Вам аромата!

Оксана Одрова специально для сайта well-magic.ru